Moelleux aux blancs d'oeufs

Lors d’un récent repas gourmet que j’ai réalisé de mes petites mimines (et dont je vous dévoilerai les recettes sous peu), il ne me restait pas moins de sept blancs d’œuf sur les bras, dont je ne savais que faire (vive les recettes avec QUE des jaunes d’œufs, me direz-vous…).

 

Vu les temps de disette que nous vivons, ça me crevait littéralement le cœur de les jeter. J’ai donc vadrouillé sur le net à la recherche de THE recette, pas trop difficile, avec des ingrédients du placard, et gourmande ! Voici donc ma trouvaille (dégotée sur marmiton) :

 

 

Il s’agit d’un gâteau ne comprenant QUE des blancs d’œufs (pour changer un petit peu). Il était, comme son nom l’indique, moelleux et fondant à souhait, et il a très vite été englouti par les gourmands que nous sommes chez moi !

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 150g de farine
• 7 blancs d'oeufs
• 220g de sucre
• 125g de beurre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure

 

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les blancs en neige très fermes.

Mélangez-y doucement le beurre fondu, les sucres et la farine.

Terminez en ajoutant la levure.

Versez la pâte dans un moule beurré et saupoudré de sucre en poudre.

Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.

Laissez refroidir, puis démoulez.

 

Mi-cuits au chocolat à tomber!!!

Pour mon anniversaire, il ya maintenant un mois, mon chéri m’a fait la surprise de m’acheter un livre dont je rêvais depuis longtemps, mais que je ne m’étais jamais acheté : « Je veux ENCORE du chocolat ! » de Trish Deseine. Cet ouvrage est une mine d’or pour la Chocoholic que je suis.

Je me suis donc empressée de l’inaugurer, et pour cela j’ai choisi une recette très gourmande et réconfortante (vu le grand froid auquel l’Est de la France avait dû faire face à l’époque).

Il s’agit d’un mi-cuit au chocolat vraiment savoureux, coulant, qui embaume la cuisine et les cœurs ! Je l’ai même trouvé meilleur que le moelleux au chocolat qui, jusque là, était pour moi une totale addiction (vendu surgelé chez Pi…d), et qui coûte quatre fois moins cher à réaliser.

 

 

Ingrédients (pour deux mi-cuits) :

• 2 càc de cacao en poudre
• 50g de bon chocolat noir
• 50g de beurre doux
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 60g de sucre
• 50g de farine

 

Préchauffez votre four à 160 °C (mon four ne chauffant qu’à 150 ou 175 °C, je l’ai préchauffé à 175°C, puis l’ai ramené à 150°C pour la cuisson, et j’ai ensuite varié entre ces deux températures pour tenter de maintenir approximativement une température de 160°C… Pas très sérieux pour de la pâtisserie, mais avec un combiné four/micro-ondes, il faut bien s’adapter…).

Beurrez deux ramequins et saupoudrez-en l’intérieur avec le cacao en poudre, puis enlevez-en l’excédent (ainsi les mi-cuits pourront être démoulé après leur cuisson).

Faites fondre le chocolat et le beurre  dans un petit saladier au bain-marie ou au micro-ondes, et remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Laissez refroidir une dizaine de minutes.

Battez l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien crémeux. Ajoutez alors le mélange chocolat-beurre.

Tamisez la farine au-dessus de la pâte, puis incorporez-la au mélange en soulevant délicatement la pâte.

Versez la pâte dans les ramequins et enfournez pendant 12 minutes.

Démoulez-les et servez-les sans attendre, en les accompagnant de crème anglaise et/ou de glace à la vanille pour les plus gourmands !

Le gâteau au chocolat de Nathalie

Après le plat que je vous ai fait découvrir dans mon dernier billet, nous sommes passés au dessert, qui a été choisi par Chéri : un sublime et calorique gâteau au chocolat, dont la recette est issue de « Best of chocolat » de Trish Deseine. C’est un livre extrait de son bel ouvrage « Je veux du chocolat ! ».

J'ai pu également le voir ici.

Ingrédients:

·        200gr de bon chocolat noir

·        200gr de beurre

·        1 cuillère à soupe de farine

·        5 œufs

·        250 gr de sucre (200gr m’a paru bien suffisant…)

Préchauffer le four à 190°C (200°C chez moi, mon petit four n’a pas 190°C dans ses températures de cuisson…).

Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes.

Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu. Incorporer un par un les œufs en remuant bien avec une cuillère en bois après chaque nouvel œuf ajouté.

Enfin, ajouter la farine et lisser le mélange. Verser la pâte dans un moule et faire cuire pendant 22 minutes (20 minutes avec mon four préchauffé à 200°C).

Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu.

Laisser refroidir, puis déguster.

C'est un véritable délice!!!