Assiette apéritive : crab-cakes + roulés de tomates séchées

Voici l’apéritif que j’avais réalisé pour le repas que j’ai organisé il y a quelques jours de cela (un repas post-anniversaire, en fait…). Je souhaitais servir des petites choses chics, gourmandes, mais qui laissent quand même de la place pour dévorer ensuite entrée, plat et dessert.

 

 

J’ai donc réalisé des crab-cakes, en suivant la recette d’Audrey telle qu’elle l’a publié sur son blog Ma p’tite cuisine. Je n’y ai rien changé, la recette d’Audrey est vraiment parfaite ! J’ai juste modifié l’aspect des crab-cakes : au lieu d’en faire quatre en guise d’entrée, j’en ai fait une douzaine de petites bouchées.

Moelleux, goûteux, fin… Ces crab-cakes ont eu un grand succès !

 

Ingrédients  (pour une douzaine de bouchées) :

• 2 boîtes de chair de crabe (1 boite de morceaux, 1 boite de miettes)
• 1 œuf
• 3 càs de mayonnaise (maison dans mon cas)
• 4 càs de chapelure
• 1 càc de paprika
• 1 pincée de piment
• 4 tiges de ciboulette
• Sel, poivre

Ouvrez les boîtes de crabe, et égouttez la chair. Versez-la dans un saladier.

Ajoutez dans le saladier l’ensemble des autre ingrédients, et mélangez avec les mains.

Diviser la préparation en douze portions et formez des boulettes, puis aplatissez-les. Réservez-les au réfrigérateur pendant 2 heures avant de les faire cuire.

Faites cuire les crab-cakes dans une poêle huilée pendant 2 à 3 minutes par face, pas trop longtemps pour les garder moelleuses à cœur.

Servez immédiatement.

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J’ai également réalisé de délicieuses bouchées remplies de soleil, en associant une tartinade de tomates séchées à une tortilla de maïs mexicaine. C’était frais et plein de goût !!! A refaire !!!

Pour un grand bol :

• 100g de tomates séchées à l’huile
• 30g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail (selon les goûts, une seule peut suffire)
• 1 càc de pignons de pin
• Un filet d’huile d’olive

Mixez les tomates séchées avec les gousses d'ail, les pignons de pin ainsi que le parmesan râpé.

Ajoutez ensuite un filet d'huile, remixez le tout.

Remettez de l'huile pour obtenir la consistance que vous voulez.

Tartinez une tortilla de blé mexicaine avec de la tartinade de tomates séchées. Roulez-la ensuite en veillant à la serrer sans laisser la tartinade s’échapper par les côtés. Enveloppez-la dans du film plastique, et laissez-la au moins 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, plantez des cure-dents à intervalles réguliers dans le roulé, puis coupez entre les cure-dents.

Servez sans attendre.

Mini-cakes au crabe

Le matin de Noël, j’étais seule avec ma mère. En effet, pour des raisons pratiques, j’organise toujours un petit Noël après le 25 décembre pour mon homme et moi-même.

N’étant pas enclines à nous mettre aux fourneaux pendant des heures et à cuire une dinde pour nous deux, ma mère et moi avons eu une idée suite à la diffusion du « Dîner presque parfait » qui, pendant les fêtes, avait modifié sa formule : au lieu de dîner chez leur hôte, les candidats dînaient, dormaient et brunchaient chez leur hôte !

 

Nous avons donc décidé de nous faire un petit brunch pour ce midi de Noël : des mini-cakes au crabe, une tarte aux deux saumons et aux asperges et des pancakes (les recettes viendront petit à petit…)

 

Je vais aujourd’hui vous donner la recette de mes mini-cakes au crabe. Je n’ai, cette fois, pas la prétention d’avoir inventé une recette puisque je l’ai prise sur le blog de la Gazette des fourneaux, qui elle-même l’avait trouvée dans le livre « Les cakes de Sophie ».

Il n’y a, selon moi, rien à modifier, puisqu’elle est parfaite et que ces petites bouchées se mangent sans faim !!!

 

 

Pour 12 mini cakes ou 1 gros cake :

• 3 œufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 10cl d'huile d'olive
• 12,5 cl de lait
• 100g de gruyère râpé
• 200g de miettes de crabe
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• sel, poivre

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Mesurez le lait et l'huile dans un récipient qui passe au mico-ondes pour y faire tiédir ces liquides.

Travaillez au batteur électrique les œufs entiers, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit en battant doucement le lait et l'huile tiédis. Ajoutez le gruyère râpé en battant toujours.

Versez dans la pâte les miettes de crabe égouttées et la ciboulette, mélangez puis versez la pâte dans les moules individuels en silicone ou un moule à cake beurré et fariné.

Cuisez 20 minutes les cakes individuels et 45 minutes le gros cake.

Laissez refroidir, démoulez, puis dégustez !